Keto frgál s ořechovou náplní

6 hodnocení

Poctivé těsto, bohatá ořechová náplň, tradiční chuť. Kdo by odolal valašskému frgálu? Ochutnejte ten náš – bez zbytečných cukrů, bez lepku, vhodný i v průběhu hubnutí.

Jak připravit těsto na keto frgál Jak připravit ořechovou náplň a drobenku Pokračujeme v přípravě frgálu Lepí se vám těsto?Výživové hodnoty

Suroviny na keto frgál

Na kynuté těsto potřebujeme

Mandlová mouka	150 g
Proteinový nápoj – příchuť natural (40 porcí)	25 g
Máslo	16 g
Inulin	7 g
Xanthanová guma	0,5 g
Čerstvé droždí	13 g
Kravské mléko	83 ml
Xylitol (březový cukr)	15 g
Sůl	2 g
Vaječný žloutek	1 ks

Na ořechovou náplň potřebujeme

Vlašské ořechy	70 g
Xylitol (březový cukr)	25 g
Kravské mléko	25 ml
Skořice mletá	1 g
Vejce	1 ks

Na drobenku potřebujeme

Proteinový nápoj – příchuť natural (40 porcí)	13 g
Máslo	7 g

Nechcete vážit?

Z uvedených surovin vytvoříme 8 porcí frgálu.

150 g mandlové mouky = cca 15 polévkových lžic
25 g proteinového nápoje na těsto = 2 zarovnané odměrky
15 g xylitolu (březového cukru) na těsto = 1 vrchovatá polévková lžíce
25 g xylitolu (březového cukru) na náplň = 2 zarovnané polévkové lžíce
13 g proteinového nápoje na drobenku = 1 zarovnaná odměrka
1 g mleté skořice = ½ čajové lžičky
2 g soli = 1/3 čajové lžičky (špetka)

Jak připravit těsto na keto frgál

Do větší mísy dáme mandlovou mouku s proteinovým nápojem natural a do směsi vytvoříme důlek.
Do důlku přisypeme inulin s xanthanovou gumou a březovým cukrem, ještě ho mírně prohloubíme.
Rozdrobíme do něj droždí, zalejeme vlažným mlékem a necháme vykynout kvásek.
Jakmile kvásek vzejde, přidáme rozpuštěné máslo, sůl a žloutek.
Zpracujeme těsto a necháme ho alespoň 20 minut odpočívat.
Mezitím si předehřejeme troubu na 160–170 °C a připravíme si náplň a drobenku.

Jak připravit ořechovou náplň a drobenku

Vlašské ořechy rozemeleme na mouku. Nevadí, když tam zůstane pár kousků.
Přidáme březový cukr, mléko, skořici a vejce a směs pořádně promícháme. Bude tekutější, ale v troubě krásně „zpevní".
Z proteinového nápoje natural a másla vytvoříme drobenku. Podle chuti do ní můžeme přidat trochu březového cukru.

Keto frgál krok za krokem podle videoreceptu

Pokračujeme v přípravě frgálu

Nejprve si navlhčíme ruce vodou, aby těsto tolik nelepilo a lépe se s ním pracovalo.
Vytvoříme z něj bochánek a položíme ho na plech vyložený pečicím papírem.
Mokrýma rukama z bochánku vytvarujeme placku a následně kruh ve tvaru frgálu. Okraje necháme zvýšené.
Ořechovou náplň vylejeme na těsto, posypeme drobenkou a okraje frgálu potřeme rozšlehaným vejcem.
Dáme zhruba na 20 minut péct. Průběžně kontrolujeme. Okraje můžeme testovat špejlí.
Hotový frgál vyndáme z trouby, necháme úplně vychladnout a podáváme.

Lepí se vám těsto?

Pokud se vám těsto bude lepit, opatrně přisypávejte mandlovou mouku.

Kam pro netypické suroviny, které přijdou do frgálu?

Xylitol je sladidlo, které se získává ze dřeva, často především z březové kůry – proto se mu často přezdívá také dřevný cukr anebo březový cukr. Vliv xylitolu na zdraví se projevuje především tím, že sladidlo neškodí zubům a chrání je před zubním kazem. Jeho kalorická hodnota je zhruba o 40 % nižší než u běžného stolního cukru a to i přesto, že mají stejnou sladivost. K dostání je přímo u nás, stačí přihodit do košíku > xylitol.

Xantanová guma zlepšuje kvalitu pečiva. Působí jako emulgátor a přírodní stabilizátor. Je vhodná pro bezlepkové pečení. Seženete ji v obchůdcích se zdravou výživou (např. Naturálek) nebo v drogeriích DM.

Inulin je rozpustná vláknina získaná z kořene čekanky. Jedná se o bílý prášek nasládlé chuti, který se snadno rozpouští. Inulin v nezměněné podobě prochází trávicím systémem až do tlustého střeva. Je dostupný ve všech lékárnách nebo obchůdcích se zdravou výživou.