Losos se smetanou, s brokolicí a proteinovými těstovinami

1. Proteinové fusilli dáme vařit dle návodu a do vroucí vody k nim přidáme kurkumu.
2. Lososa nakrájíme na kostičky, osolíme, opepříme a orestujeme na olivovém oleji.
3. K opečeným kouskům lososa přisypeme nakrájenou jarní cibulku a krátce orestujeme.
4. Přidáme brokolici, kterou jsme pokrájeli na malé růžičky, promícháme, přilijeme vodu a přiklopíme pokličkou.
5. Jakmile se voda odpaří a brokolice je hotová na skus, přidáme scezené fusilli.
6. Nakonec vlijeme smetanu, promícháme a přidáme nasekanou petrželovou nať.

Chovaný vs. divoký losos je jen rozdělení podle způsobu chovu. Losos není označení pro konkrétní rybu, ale pro několik druhů lososovitých. Jak to s těmi lososy tedy vlastně je? Atlantský losos a pacifický losos jsou dva druhy volně žijících ryb, které mají srovnatelné životní cykly. V určitých vlastnostech se však liší. Když se v době tření vrací do sladkých vod, losos atlantský nemusí poté zemřít, kdežto losos pacifický ano.

Losos atlantský

Je v přírodě vzácný, protože nadměrný rybolov zdecimoval jeho populace. Proto filety z atlantského lososa, které najdete v obchodech s potravinami, zaručeně pocházejí z lososa z chovu. Takové maso je bledší a má i mdlejší chuť. Taktéž je determinují zmíněné proužky tuku, které jsou u chovaného lososa výraznější. Velmi výrazně se také mohou lišit v obsahu omega-3 mastných kyselin.

Losos pacifický

Pokud naopak natrefíte na filety z lososa pacifického, můžete si být téměř jistí, že pochází z divoké ryby. Takové filety jsou výraznější barvy i chuti.