Zdravé tuky vám pomůžou i zhubnout. Které a jak na to?

Avokádo

Dalším zdrojem nutričně cenných tuků je avokádo, přičemž velkou většinu z nich tvoří mononenasycené kyseliny. Obsahuje řadu vitamínů, za zmínku stojí hlavně vysoký obsah kyseliny listové a vitamínu B6. Zajímavé je i zastoupení minerálů, hlavně draslíku. Současně se jedná i o výborný zdroj antioxidantů.

Olivový olej

Nejoblíbenějším zástupcem olejů je olivový. Obsahuje velké množství příznivě působících omega-9 nenasycených mastných kyselin (celkově kolem 72 %). Pokud ho využíváme v odpovídající kvalitě, a to ve své panenské podobě (extra virgin), jedná se o hodnotný zdroj rostlinného tuku, který je výborný nejen z výživového hlediska, ale i díky jeho kulinářským schopnostem.

Palmový olej, kokosový olej a rybí tuk očima výživového poradce. Jsou zdravé, nebo ne?

Palmový olej

Palmový olej se stal v posledních letech kontroverzním tématem, a to kvůli jeho produkci, která nenávratně ničí prales v Indonésii. Výroba palmového tuku totiž zapříčinila rozsáhlá kácení palmových plantáží, a proto bijí ochranáři rostlin i živočichů na poplach.

Z hlediska výživy se obecně palmový tuk označuje jako velké zlo, protože má obsahovat zdraví nebezpečné nasycené tuky. „Když se na palmový olej ale podíváme do hloubky, zjistíme, že má díky svému spektru mastných kyselin příznivější zdravotní účinky než třeba klasické máslo,“ mírní zbytečně rozšířenou paniku výživový poradce Jiří Skála.

„Samozřejmě existují mnohem zdravější rostlinné tuky, jako jsou olivový nebo lněný, ale palmový tuk není po zdravotní stránce až takovým zlem, jak se tvrdí. Vše je o množství a vyváženosti,“ dodává výživový poradce.

Věděli jste, že v potravinářství se palmový olej využívá proto, že má nejvhodnější skupenství? Rostlinné oleje ze všech olejnin pěstovaných v Evropě mají totiž při pokojové teplotě skupenství kapalné, zatímco oleje z tropických rostlin (palmový, palmojádrový i kokosový tuk) jsou za pokojové teploty tuhé.

Kokosový olej

Kokosový olej patří mezi nejvhodnější oleje na smažení. Je velmi stabilní i za vysokých teplot a má vysoký tzv. „"kouřový bod".

„Kokosový olej je často zaměňován za MCT olej. Jejich účinky v organismu jsou však zcela rozdílné. U MCT oleje byly prokázány pozitivní vlastnosti při spalování tuků, ale u kokosového oleje nikoli, přestože obsahuje 60 % MCT,“ vysvětluje chybně uváděnou výhodu kokosového tuku výživový specialista.

Rybí tuk

V našich hlavách je mezigeneračně zakořeněno, že rybí tuk je zdravý. A je to tak. Mořské ryby jsou velmi důležitým zdrojem omega 3 mastných kyselin. Zejména losos a ze sladkovodních ryb také pstruh jsou vůbec nejbohatším zdrojem EPA a DHA ve výživě člověka.

Zároveň jsou mořské ryby i kvalitním zdrojem jódu, vápníku, železa, zinku, selenu, vitamínů A, D, E, B a kvalitních rychle stravitelných bílkovin.

„Pravidelná konzumace ryb jako losos, pstruh, tuňák, treska či mořská štika vyvažuje negativní projevy konzumace omega 6 a prokazatelně snižuje riziko výskytu kardiovaskulárních i metabolických onemocnění,“ doplňuje přínosy pro naše zdraví Jiří Skála.

Zdravé tuky: Jak je nakupovat, zařadit do jídelníčku a jíst na cestách?

Zdravé tuky při hubnutí

„Věděli jste, že u ketogenních diet je 60 až 80 % z celkového energetického příjmu tvořeno právě z tuků?“

Pokud vám hubnutí nejde podle představ, možná jíte málo tuků. Nemějte z nich obavu. Zdravé tuky jsou důležitou součástí hubnoucího jídelníčku. Zvlášť pokud shazujete kila s keto dietou. Její princip je na zvýšení příjmu tuků za současného snížení sacharidů a optimálním příjmu bílkovin založen.

Pokud byste jedli tuků málo, hrozí:

• že budete mít hlad,
• začnou vám padat vlasy, třepit se nehty,
• nebo si rozhodíte hormonální hladinu.

Podle výživového poradce Jiřího Skály je příjem zdravých tuků zásadní.

1. Jsou základní stavební jednotkou nervových buněk.- Hrají významnou roli při tvorbě některých hormonů (např. testosteron).
2. Pomáhají udržet správnou hladinu cholesterolu v krvi, a tím chránit srdce.
3. Jsou nepostradatelné při vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích (A, D, E, K).
4. V neposlední řadě slouží jako ochrana životně důležitých orgánů (ledviny, srdce, trávicí ústrojí) a zároveň pomáhají udržovat naši tělesnou teplotu.

„Konzumace PŘIMĚŘENÉHO množství zejména nenasycených mastných kyselin, má pro náš organismus mnoho benefitů a je velkou chybou se jim vyhýbat“, podtrhuje výčet přínosů zdravých tuků v našem jídelníčku specialista na výživu.

Přesná povolená množství zdravých tuků i ostatních makroživin najdete na stránce Co budu jíst v keto dietě.

Rozepsali jsme se pro vás také o řadách našich produktů. Odteď už budete ve světě KetoDiet jako doma.