Glykemický index: Jak ovlivňuje naše zdraví?

Záleží na tom, v jakém stavu je konzumujeme. Pokud je budeme jíst suché, mají GI od 40 do 57. Naproti tomu rozemleté nebo rozvařené vločky ve formě ovesné kaše mohou mít GI od 50 do 70. Pokud tedy chceme, aby vločky měly co nejnižší GI, je vhodné je konzumovat neupravené a ideálně v kombinaci s bílkovinami, takže se nabízí přimíchat je do jogurtu nebo tvarohu.

Záleží na odrůdě a zralosti. I přesto, že je jablko ovoce, tak má relativně nízký GI a to okolo 30 až 40. 

U brambor záleží na odrůdě, způsobu přípravy a dalších různých faktorech. Obecně lze ale říct, že mají GI od 50 do 111. 

• Vařené brambory (50 až 70),
• pečené (85 až 110).
• Nižší GI mají např. nové brambory nebo brambory vařené ve slupce.

Tak jako u všech příloh je vhodné konzumovat brambory s dalšími potravinami, díky čemuž snížíme celkový GI celého jídla.

Potraviny s nízkým GI pomáhají udržovat stabilní energetický příjem a mohou přispět k lepší kontrole kalorií. Vyvážená strava s nízkým glykemickým indexem podporuje dlouhodobé zdraví a pomáhá předejít nadváze a metabolickým problémům.

PIVO: má ještě vyšší glykemický index (120) než samotná glukóza (100) a obsahuje až 50 g cukrů na 1 litr. To znamená, že pokud si dáme 5 piv, je to podobné jako bychom snědli 5 krajíců chleba. Možná proto se pivu říká tekutý chléb. 

VÍNO: záleží, o jaký typ vína se jedná a kolik obsahuje zbytkového cukru. Čím sušší víno, tím nižší GI. Bílá suchá vína s obsahem cukru do 5 g/l nemají na hladinu glukózy téměř žádný vliv. Naopak sladká vína mohou mít velmi vysoký GI (45 až 80). Abychom mohli říct konkrétní číslo, je třeba znát i konkrétní číslo zbytkové cukru. 

ALKOHOL: opět záleží, o jaký druh alkoholu se jedná a kolik zároveň obsahuje cukru. Všeobecně se ale u destilátů GI příliš neudává, jelikož ve většině případů obsahují jen minimální množství sacharidů. To ovšem neznamená, že by alkohol neměl vliv na hladinu glykémie. Dokáže totiž velmi snížit hladinu glukózy v těle, což je způsobeno tím, že játra metabolizují přednostně alkohol a omezují produkci glukózy.  

Inzulin tak kvůli tomu působí v těle déle, než by měl, a tím může dojít k závažné hypoglykémii. To se může dít zejména pokud je tvrdý alkohol konzumován na prázdný žaludek nebo ve větším množství. 

Vliv alkoholu na hladinu glykémie tak záleží na: 

• množství konzumovaného alkoholu,
• na tom, zda je alkohol konzumován s jídlem,
• na individuálních faktorech, jako jsou metabolismus a zdraví jednotlivce.

Záleží: 

• na druhu, jelikož existuje asi 40 000 druhů rýže,
• na tom, jak dlouho rýži vaříme,
• k jakému ji máme účelu.

Čím více je rýže rozvařená, tím vyšší má GI. Jinak dlouho vaříme rýži na risoto (arborio) nebo sushi a jinak dlouho rýži jako klasickou přílohu. Jasmínová rýže má GI okolo 70, naopak např. rýže Basmati má GI okolo 58. V rámci GI z toho nejlépe vychází asi hnědá rýže, která má GI okolo 55. Naopak nejhorší variantou v rámci GI se dá považovat klasická bílá rýže v sáčcích, která má GI okolo 90. 

Xylitol: má GI cca 7, což znamená velmi nízký. 

Čekankový sirup: má také poměrně nízký GI (15 až 30). 
Právě díky tomu jsou obě sladidla vhodná nejen pro diabetiky ale i do dietních režimů.